Ячмень

Назад

Ячмень

Зерно ячменя, также как зерно пшеницы и подобных зерновых культур относится к семейству злаковых.

Ячмень и пшеница занимают первые позиции по популярности злаковых культур в нашей стране.

Ячмень используют в качестве продовольственной, технической и кормовой культуры.

Интересные Факты

01

Ежегодно выращивают около 141 миллиона тонн ячменя в мире, занимающих 46,9 миллиона гектаров.

Интересные Факты

02

Среди всех хлебных злаков растение наделено кратчайшим вегетационным периодом, примерно 60-120 суток. По этой причине основные площади данного растения расположены высоко в горах или в самых северных районах местности.

Интересные Факты

03

В народной медицине зерна ячменя помогают справиться с воспалительными заболеваниями желудка и кишечника и как профилактическое средство для желудочно-кишечного тракта.

Технічні Характеристики

Зерно ячменю має безліч корисних властивостей, так як в його склад входять виключно цінні складові: вітамін А, В, Д, мінерали (йод, марганець, мідь, залізо, кальцій і т.д.), клітковина, вуглеводи, білок. Ознайомившись з подібним списком корисних компонентів, що містяться в зерні ячменю можна з упевненістю сказати, що ця культура - просто джерело всіх корисних і життєво необхідних елементів.

Технические требования

Ячмень должен быть здоровым, без самосогревания и теплового повреждения во время сушки; иметь нормальный запах, присущий здоровому зерну (без затхлого, солодового, плесневого, посторонних запахов), нормальный цвет, присущий здоровому зерну этого класса; не допускается зараженность вредителями хлебных запасов, кроме заражённости клещом не выше 1 степени.

Ячмень обычный делят на 3 класса в зависимости от его использования в соответствии с требованиями указанными в таблице.

При несоответствии норм качества ячменя хотя бы по одному из показателей его переводят в низший класс.

По согласию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание примесей в ячмене выше, чем предельные нормы по возможности доведения такого зерна заготовительной организацией до кондиций, указанных в таблице.

Ячмень обыкновенный очень богат витаминами и полезными для здоровья веществами. Зерно этого растения содержит около 16% белков, до 75% углеводов, почти 10% клетчатки, 3,5% жиров, а также витамины В, D, Е, ферменты, каротин и зольные соединения. Зерно ячменя используют для приготовления муки, крупяных изделий (перловая и ячневая крупы).

* Ячмень, который готовится для экспорта, должен быть здоровым, незараженным вредителями хлебных запасов, иметь нормальный запах и цвет и отвечать требованиям, изложенным в таблице. Требования к качеству ячменя по другим показателям устанавливаются в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.

Показатель

Цвет

Влажность, %, не больше

Требования к зерну ячменя, которое используют

для продовольст. целей

для выработки солода в спиртовом производстве

для кормовых целей

1 класса

3 класса

2 класса

Желтый с разными оттенками

Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший

Светло-желтый или желтый

Светло-желтый, желтый или серовато-желтый

14,5

15,5

14,5

15,0

Натура, г/л, не меньше

Масса 1000 зерен, г, не меньше чем

600

570

Не ограничивается

Не регламентируется

40,0

38,0

Массовая доля белка, в пересчете на абсолютно сухое вещество %, не более

Не регламентируется

11,0

11,5

в том числе:

Сметная примесь, %, не более

2,0

3,0

5,0

1,0

2,0

минеральная примесь

0,3

0,5

1,0

0,5

в том числе:

галька

0,1

0,5

0,1

шлак и руда

0,05

0,1

0,05

испорченные зерна

0,2

У границях норми загального вмісту смітної домішки

овсюг

1,0

Те саме

куколь

0,3

0,5

0,3

фузариозные зерна

1.0

Не допускается

вредная примесь

0,2

в том числе:

рожки и головня

0,1

горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный. пажитница пьянка, софора лисохвостая (итого)

0,05

В пределах нормы общего содержания вредной примеси

гелиотроп опушеноплодный и трехходесма седая

Не допускается

Зерновая примесь, %, не больше

7,0

3,0

15,0

2,0

5,0

в том числе:

зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси

2,0

В пределах нормы общего содержания зерновой примеси

проросшие

2,0

То же

зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси

3,0

»

в том числе:

зерна ржи и овса

0,5

»

Мелкие зерна, %, не больше

5,0

Не ограничивается

5,0

7,0

Крупность, %, не меньше

Не регламентируется

85,0

70,0

Способность к прорастанию, %, не менее (для зерна, поставленного не ранее чем через 45 дней после его уборки)

Не регламентируется

92,0

Не регламентируется

95,0

92,0

Жизнеспособность, %, не менее (для зерна, поставленного ранее чем через 45 дней после его уборки)

Не регламентируется

92,0

Не регламентируется

95,0

92,0

Зараженность вредителями

Не допускается, кроме зараженности клещом не выше 1 степени

Примечание 1. Крупность — отношение массы зерен ячменя — остатка на сите с продолговатыми отверстиями размером 2,5 мм х 20 мм (холст № 2а — 25 х 20 согласно ТУ 5.897—111722 (i) к массе основного зерна .

Примечание 2. Рекомендуемые требования к качеству пивоваренного ячменя по показателю: экстрактивность, %, не менее: для 1 класса – 79,0, 2 класса – 77,0, устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.

для пивоварения

1 класса

2 класса

Технические требования

Ячмень должен быть здоровым, без самосогревания и теплового повреждения во время сушки; иметь нормальный запах, присущий здоровому зерну (без затхлого, солодового, плесневого, посторонних запахов), нормальный цвет, присущий здоровому зерну этого класса; не допускается зараженность вредителями хлебных запасов, кроме заражённости клещом не выше 1 степени.

Ячмень пивоваренный делят на 2 класса в зависимости от его характеристик в соответствии с требованиями указанными в таблице.

При несоответствии норм качества ячменя хотя бы по одному из показателей его переводят в низший класс.

По согласию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание примесей в ячмене выше, чем предельные нормы по возможности доведения такого зерна заготовительной организацией до кондиций, указанных в таблице

Пивоваренный ячмень – это не особая культура, а форма возделывания ячменя, позволяющая получать зерно с заданными характеристиками. Главное отличие пивоваренного ячменя от обычного – содержание белка в зерне. По ГОСТу она должна составлять не более 12%.

* Ячмень, который готовится для экспорта, должен быть здоровым, незараженным вредителями хлебных запасов, иметь нормальный запах и цвет и отвечать требованиям, изложенным в таблице. Требования к качеству ячменя по другим показателям устанавливаются в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.

Показатель

Цвет

Влажность, %, не больше

Требования к зерну ячменя, которое используют

для продовольст. целей

для выработки солода в спиртовом производстве

для кормовых целей

1 класса

3 класса

2 класса

Желтый с разными оттенками

Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший

Светло-желтый или желтый

Светло-желтый, желтый или серовато-желтый

14,5

15,5

14,5

15,0

Натура, г/л, не меньше

Масса 1000 зерен, г, не меньше чем

600

570

Не ограничивается

Не регламентируется

40,0

38,0

Массовая доля белка, в пересчете на абсолютно сухое вещество %, не более

Не регламентируется

11,0

11,5

в том числе:

Сметная примесь, %, не более

2,0

3,0

5,0

1,0

2,0

минеральная примесь

0,3

0,5

1,0

0,5

в том числе:

галька

0,1

0,5

0,1

шлак и руда

0,05

0,1

0,05

испорченные зерна

0,2

У границях норми загального вмісту смітної домішки

овсюг

1,0

Те саме

куколь

0,3

0,5

0,3

фузариозные зерна

1.0

Не допускается

вредная примесь

0,2

в том числе:

рожки и головня

0,1

горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный. пажитница пьянка, софора лисохвостая (итого)

0,05

В пределах нормы общего содержания вредной примеси

гелиотроп опушеноплодный и трехходесма седая

Не допускается

Зерновая примесь, %, не больше

7,0

3,0

15,0

2,0

5,0

в том числе:

зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси

2,0

В пределах нормы общего содержания зерновой примеси

проросшие

2,0

То же

зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси

3,0

»

в том числе:

зерна ржи и овса

0,5

»

Мелкие зерна, %, не больше

5,0

Не ограничивается

5,0

7,0

Крупность, %, не меньше

Не регламентируется

85,0

70,0

Способность к прорастанию, %, не менее (для зерна, поставленного не ранее чем через 45 дней после его уборки)

Не регламентируется

92,0

Не регламентируется

95,0

92,0

Жизнеспособность, %, не менее (для зерна, поставленного ранее чем через 45 дней после его уборки)

Не регламентируется

92,0

Не регламентируется

95,0

92,0

Зараженность вредителями

Не допускается, кроме зараженности клещом не выше 1 степени

Примечание 1. Крупность — отношение массы зерен ячменя — остатка на сите с продолговатыми отверстиями размером 2,5 мм х 20 мм (холст № 2а — 25 х 20 согласно ТУ 5.897—111722 (i) к массе основного зерна .

Примечание 2. Рекомендуемые требования к качеству пивоваренного ячменя по показателю: экстрактивность, %, не менее: для 1 класса – 79,0, 2 класса – 77,0, устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и покупателем.

для пивоварения

1 класса

2 класса

У вас есть вопрос?

Отправить

Нажимая кнопку, Вы соглашаетесь с Политикой конфиденциальности

Связаться с нами

Mail

Phone